Съдържание 6
Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026
Това е есенният вариант на печените средиземноморски зеленчуци: тиква, цвекло и червен лук в една тава, със зехтин, чесън и мащерка. Летният вариант е с чушки и тиквички; от октомври на пазара има тикви и кореноплодни, а те се пекат по-сладки и с по-наситен вкус. Поднеси ги като гарнитура към риба или пиле, като топла салата с нахут или студени на другия ден в кутия за обяд.
Трудност: лесно, в една тава · Подходящо за: постно (веганско), без глутен, без млечни продукти
Съставки
Приготвяне
- Загрей фурната на 210°C (190°C с вентилатор). Постели голяма тава с хартия за печене.
- Разбъркай цвеклото с 1 с.л. от зехтина и щипка от солта и го разпредели в едната половина на тавата. Печи го само 10 минути: цвеклото иска повече време от тиквата.
- Междувременно разбъркай тиквата, лука и чесъна с останалия зехтин, солта, черния пипер и мащерката.
- Добави ги в тавата в един слой, с място между парчетата. Ако не се събират, ползвай две тави: натъпканите зеленчуци се задушават, вместо да се запекат.
- Печи още 30-35 минути, като ги обърнеш веднъж по средата, докато тиквата омекне и покафенее по краищата, а ножът влиза лесно в цвеклото.
- Изстискай мекия чесън от люспите върху тавата, добави лимоновия сок, разбъркай и поръси с магданоз.
Хранителни стойности на порция
На порция (1/4 от тавата), изчислени от стойностите на 100 g за всеки продукт в USDA FoodData Central (SR Legacy).
| Енергия | 213 kcal |
|---|---|
| Белтъчини | 4,4 g |
| Мазнини | 10,6 g |
| Въглехидрати | 29,2 g |
| Фибри | 5,0 g |
| Сол (добавена) | 1,25 g |
Данни: USDA FoodData Central, SR Legacy: Pumpkin, raw (FDC 168448); Beets, raw (FDC 169145); Onions, raw (FDC 170000); Garlic, raw (FDC 169230); Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413); Lemon juice, raw (FDC 167747). Изчислено по суровото тегло. Редът за солта е само добавената сол. Подправките, черният пипер и магданозът не са включени. Мускатната тиква има малко по-различни стойности от обикновената и ще промени леко числата. Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите.
Замени и варианти
- Като основно ястие: добави отцедена консерва нахут за последните 20 минути и поднеси с лъжица хумус или кисело мляко.
- Със сирене: натроши 100 g бяло саламурено сирене върху горещата тава (вече не е постно).
- С други кореноплодни: морков или пащърнак вместо част от цвеклото; и те искат 10 минути преднина.
- С орехи: шепа нарязани орехи за последните 5 минути.
- Сладко-кисело: чаена лъжичка балсамов оцет заедно с лимона накрая.
Съхранение и претопляне
Издържа 4 дни в хладилник. Претопли ги в тава на 200°C за 8-10 минути, а не в микровълновата, или ги яж студени като салата с още малко лимон и зехтин. След ден цвеклото оцветява всичко в розово; дръж го отделно, ако това те притеснява.
Свързано
- Рецепти: Хумус · Супа от червена леща с лимон · Яхния от нахут и спанак
- Справочник: Тиква · Цвекло · Лук · Зехтин
- Диета: Средиземноморска диета · Средиземноморско меню за 7 дни
Често задавани въпроси
Трябва ли да беля тиквата?
Тиквите с тънка кора като мускатната или хокайдо могат да се пекат с кората; тя омеква във фурната. Тиквата с дебела кора е по-добре да се обели.
Защо зеленчуците ми са меки, но не са запечени?
Тавата е била твърде пълна или фурната не е била достатъчно гореща. Разпредели ги нашироко, ползвай две тави и не ги покривай с фолио.
Може ли със сварено цвекло във вакуум?
Да, но го добави само за последните 15 минути, колкото да се затопли и леко да се запече.
Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.
Понятия в тази статия
МорковТиквичкаКисело млякоНахутСирене (бяло саламурено)ОрехиЗехтинЦвекло (червено цвекло)ЧесънЛукСлънчогледово семеЛимониЧерен пиперТикваЧушкиМагданоз
