Фасолада - гръцка супа от бял боб (постна)

Сподели ❤️

3 мин четенеОбновено: 06.11.2026Към рецептата ↓

Съдържание 6

Фасолада – гръцка супа от бял боб
Хранителни стойности на порция
Замени и варианти
Съхранение и претопляне
Свързано
Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 02.11.2026

Фасоладата е супата от боб на гръцката домашна кухня: дребен бял боб, лук, морков, целина, малко домат и щедро количество зехтин – част в началото и останалото накрая, и точно той прави от обикновения бобен бульон нещо кадифено. Прилича на нашата боб чорба, но вкусът ѝ идва от зехтина, а не от чубрицата и джоджена. Струва малко, на другия ден е още по-вкусна, а една купа с хляб е цяло зимно ядене.

Порция: по една голяма купа · Трудност: лесно · Подходящо за: постно (веган), без глутен, без мляко

Глинена купа гръцка фасолада - супа от бял боб с морков и домат, маслини каламата и селски хляб

Фасолада – гръцка супа от бял боб

Фасолада – класическата гръцка супа от бял боб с лук, морков, целина, домат и много зехтин. В една тенджера, постна, 370 kcal и 19 g фибри в купа.

Принтирай Запази

Подготовка 15

Готвене 2

Общо време 2 15

Порции: 6 порции

Course: Супи

Калории: 370

Съставки Приготвяне

Съставки

400 g дребен бял боб около 2 ч.ч., сух, накиснат от вечерта в много студена вода
2 средни глави лук около 200 g, ситно нарязан
2 средни моркова около 200 g, нарязани на кръгчета
3 дръжки целина около 150 g, нарязани, и няколко листа
1 зрял домат около 150 g, настърган, без кожата
2 с.л. доматено пюре 32 g, без добавена сол
80 ml зехтин 72 g, около 5 с.л.: 3 с.л. в началото, останалият накрая
2 дафинови листа
1 1/2 ч.л. сол 8 g, накрая, или на вкус
черен пипер и щипка лют червен пипер по желание
За поднасяне: резенчета лимон нарязан магданоз, хляб, маслини

Приготвяне

Отцеди и изплакни накиснатия боб. Сложи го в голяма тенджера, залей го със студена вода около 5 cm над него и кипни. Вари на силен огън 10 минути, обери пяната и отцеди.
Избърши тенджерата, загрей 3 с.л. от зехтина на среден огън и задушавай лука 6-8 минути, докато омекне и стане сладък, без да покафенява.
Добави моркова и целината и задушавай още 5 минути. Сложи доматеното пюре и разбърквай 1 минута, после добави настъргания домат.
Добави боба, дафиновите листа и около 2 l гореща вода. Кипни, после намали огъня до равномерно къкрене с леко открехнат капак.
Вари 1 1/2 до 2 часа, докато бобът омекне напълно и част от зърната започнат да се разпадат. Разбърквай от време на време и доливай гореща вода, ако стане твърде гъста.
Чак сега, когато бобът е мек, добави солта и черния пипер. Сипи останалия зехтин и вари още 5 минути. Ако я искаш по-кремообразна, смачкай един черпак боб в стената на тенджерата.
Свали тенджерата от котлона и остави супата 10 минути. Поднеси с лимон за изстискване, магданоз и хляб.

Хранителни стойности на порция

На порция (1/6 от тенджерата), изчислени от стойностите на 100 g за всеки продукт по USDA FoodData Central (SR Legacy).

Енергия	370 kcal
Белтъчини	15,4 g
Мазнини	13,0 g
Въглехидрати	50,5 g
Фибри	19,0 g
Сол (добавена)	1,3 g

Данни: USDA FoodData Central, SR Legacy: Beans, small white, mature seeds, raw (FDC 173749); Onions, raw (FDC 170000); Carrots, raw (FDC 170393); Celery, raw (FDC 169988); Tomato products, canned, paste, without salt added (FDC 170459); Tomatoes, red, ripe, raw (FDC 170457); Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413). Бобът е изчислен по сухото тегло; 80 ml зехтин са сметнати като 72 g. Редът за солта е само добавената сол; зеленчуците носят още около 0,15 g сол на порция. Дафиновият лист, пиперът, хлябът и гарнитурите не са включени. Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите. Почти всички фибри идват от боба.

Замени и варианти

С боб от консерва: около 950 g отцеден бял боб (4 консерви), изплакнат. Пропусни стъпка 1, вари всичко 30-40 минути и сложи по-малко сол – консервираният боб вече е солен.
С по-малко зехтин: и с 3 с.л. общо става. Супата е по-лека и по-малко кремообразна; всяка изпусната с.л. маха около 20 kcal от порцията.
С още зеленчуци: добави нарязан на кубчета картоф за последните 25 минути или шепа нарязан спанак за последните 5.
С пушен вкус: 1 ч.л. сладък пушен червен пипер заедно с доматеното пюре.
По-гъста, като яхния: 1,5 l вода и накрая смачкай една трета от боба.

Съхранение и претопляне

Остави супата да изстине и я дръж покрита в хладилник до 4 дни. Докато стои, се сгъстява, затова при претопляне я разреди с гореща вода. Замразява се добре на порции до 3 месеца.

Свързано

Рецепти: Боб чорба · Супа от червена леща с лимон · Яхния от нахут и спанак
Справочник: Бял боб · Зехтин · Домати
Диета: Средиземноморска диета · Средиземноморско меню за 7 дни

Често задавани въпроси

Трябва ли бобът да се кисне?

Накисването е обичайният начин: скъсява варенето и бобът се сварява по-равномерно. Без накисване предвиди много по-дълго варене, а първото силно кипване не пропускай във всеки случай.

Защо бобът се вари на силен огън в началото?

Сухият боб, суров или недоварен, съдържа лектин (фитохемаглутинин), който може да предизвика повръщане и диария. Най-много има в червения боб, но го има и в белия, затова първо се вари на силен огън, а после – докато омекне напълно.

Защо солта се слага накрая?

За да опиташ и посолиш, когато супата вече е намаляла, и да не я пресолиш. Много готвачи смятат, че така и бобът омеква по-равномерно.

Цяло ядене ли е фасоладата?

С хляб – да. Една купа дава около 15 g белтъчини и 19 g фибри. Ако не ядеш боб често, започни с по-малка купа и увеличавай порцията постепенно.

Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.