Печени смокини с кисело мляко и мед (за 20 минути)

Съдържание 8

1. Накратко
2. Продукти
3. Приготвяне
4. Хранителни стойности на порция
5. Замени и варианти
6. Съхранение и претопляне
7. Свързани
8. Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026

Пресните смокини имат кратък сезон – в края на лятото и през есента, и най-меките от тях, които няма да изкарат още ден, са най-добрите за печене. Дванайсет минути в силна фурна с лъжица мед и щипка канела и стават като топъл конфитюр. Сипи ги върху студено гъсто гръцко кисело мляко с препечени орехи – десерт, който става и за неделна закуска.

Всяка купичка дава около 11 g белтъчини, почти всичките от киселото мляко.

Накратко

Продукти

• 8 узрели пресни смокини (около 400 g)
• 2 с.л. мед (42 g), разделени – липов, акациев или какъвто имаш
• 1/2 ч.л. смляна канела
• 400 g гръцко кисело мляко или цедено пълномаслено кисело мляко (по 100 g в купичка)
• 40 g орехови ядки (около 1/3 ч.ч.), едро натрошени
• По желание: няколко листенца мащерка или ивица портокалова кора

Приготвяне

1. Загрей фурната на 200 °C (180 °C с вентилатор).
2. Отрежи връхчето на дръжката на всяка смокиня. Направи дълбок разрез на кръст отгоре, до около средата, и стисни леко основата, за да се разтвори. Нареди смокините изправени в малка тавичка.
3. Полей ги с 1 с.л. мед и поръси с канелата (и мащерката, ако слагаш). Печи 12-15 минути, докато омекнат и сокът завре на дъното на тавичката.
4. Междувременно препечи орехите в сух тиган на среден огън 3-4 минути, като разклащаш тигана, докато замирише на печено. Следи ги – от препечени до горчиви стават бързо.
5. Раздели киселото мляко в четири купички. Сложи във всяка по две топли смокини със сока им, орехите и останалия мед. Сервирай веднага, докато смокините са още топли.

Хранителни стойности на порция

На порция (2 смокини със 100 g кисело мляко), изчислено от стойностите на 100 g в USDA FoodData Central (SR Legacy) за всеки продукт; киселото мляко е изчислено като гръцко пълномаслено.

Данни: USDA FoodData Central, SR Legacy: смокини, пресни (FDC 173021); мед (169640); канела, смляна (171320); гръцко кисело мляко, пълномаслено (171304); орехи (170187). Захарите са около 29 g на порция, от тях около 9 g от меда. Сол не се добавя; малкото количество идва от продуктите. Цеденото българско кисело мляко има малко по-различни стойности от гръцкото в USDA. Мащерката и портокаловата кора не са включени. Въглехидратите са по USDA (by difference) и включват фибрите.

Замени и варианти

• По-леко: нискомаслено гръцко кисело мляко. По USDA то има 73 kcal и 1,9 g мазнини на 100 g срещу 97 kcal и 5 g при пълномасленото.
• По-малко сладко: без меда отгоре. Добре узрелите смокини са достатъчно сладки с меда, в който се пекат.
• Други ядки: бадеми, лешници или шамфъстък, същото количество.
• С извара: половината кисело мляко замени с извара, разбита с лъжица мед – по-плътно и с повече белтъчини. Стойностите се променят.
• За закуска: по 2 с.л. овесени ядки или мюсли във всяка купичка.

Съхранение и претопляне

Най-вкусни са топли, веднага след фурната. Изпечените смокини се пазят 2 дни в затворена кутия в хладилник; яж ги студени или ги затопли няколко минути във фурната. Киселото мляко и орехите дръж отделно до сервирането.

Свързани

• Рецепти: Салата с нар, орехи и магданоз · Рибена яхния със скумрия · Чушки с булгур и сирене
• Справочник: Смокини · Гръцко кисело мляко · Мед

Често задавани въпроси

Може ли със сушени смокини?

Не по същия начин. Сушените смокини са много по-плътни: 249 kcal и 47,9 g захари на 100 g срещу 74 kcal и 16,3 g при пресните (USDA). Вместо да ги печеш, свари ги 10 минути в малко вода или портокалов сок.

Как да позная, че смокинята е узряла?

Узрялата смокиня поддава при лек натиск, може да е леко набръчкана около дръжката и мирише сладко. Твърдите смокини остават сухи и безвкусни и във фурната.

Здравословен десерт ли е?

Една порция дава около 269 kcal, 11 g белтъчини и около 29 g захари, от които около 9 g идват от меда. Ако сложиш половината мед, и тази част пада наполовина.

Може ли да изпека смокините предварително?

Да, до 2 дни по-рано. Пази ги в хладилника и ги затопли за няколко минути преди да ги сипеш върху студеното кисело мляко.

Рецептата е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.