Обикновеният морков (Daucus carota) е вид кореноплоден зеленчук от семейство сенникови (Apiaceae).Daucus carota subsp. maximus
Морковът е от род двугодишни, рядко едногодишни или многогодишни тревисти растения от семейство сенникови. Съществуват около 60 вида, главно в Средиземноморието, но също в Америка, Африка, Австралия и др. Културният морков е двугодишно зеленчуково и фуражно растение. Стъблото му е високо до 0,70 m, листата са перести, силно нарязани, цветовете – дребни, събрани в сложен сенник. Плодът е сух с две семена, с плоскояйцевидна форма и с четири реда шипчета. Отглежда се заради кореноплода, който е месест и в зависимост от сорта има закръглена, пресечено-конусовидна, вретеновидна или друга форма с червена, жълто-червена, жълта или бяла окраска. През първата година образува бледожълт до червено-оранжев кореноплод. През втората година образува семена и цветове.
Използва се за храна, фураж и като лечебно средство. В България се отглежда навсякъде.
Морков хранителни свойства
Хранителни съставки на морков, на 100 гр:
| Енергия (kcal/100g) | 40,2 |
| Вода (g/100g) |
88,1 |
| Белтъчини/Протеини (g/100g) |
0,63 |
| Въглехидрати (g/100g) |
7,59 |
| Мазнини (g/100g) |
< 0,5 |
| Нишесте (g/100g) |
0,4 |
| Фибри (g/100g) |
2,7 |
| Пепел (g/100g) |
0,72 |
| Холестерол (mg/100g) |
0 |
| Сол (g/100g) |
0,11 |
| Калций (mg/100g) |
25 |
| Хлорид (mg/100g) |
56,8 |
| Мед (mg/100g) |
0,05 |
| Желязо (mg/100g) |
0,24 |
| Йод (µg/100g) |
< 20 |
| Магнезий (mg/100g) |
10 |
| Манган (mg/100g) |
0,1 |
| Фосфор (mg/100g) |
22 |
| Калий (mg/100g) |
230 |
| Селен (µg/100g) |
< 20 |
| Натрий (mg/100g) |
43 |
| Цинк (mg/100g) |
0,18 |
| Ретинол (µg/100g) |
0 |
| Бета каротин (µg/100g) |
8290 |
| Vitamin D (µg/100g) |
0 |
| Vitamin E (mg/100g) |
0,27 |
| Vitamin K1 (µg/100g) |
2,96 |
| Vitamin K2 (µg/100g) |
– |
| Vitamin C (mg/100g) |
2,05 |
| Vitamin B1 или Тиамин (mg/100g) |
0,028 |
| Vitamin B2 или Рибофлавин (mg/100g) |
< 0,01 |
| Vitamin B3 или Ниацин (mg/100g) |
< 0,1 |
| Vitamin B5 или Пантотенова киселина (mg/100g) |
0,2 |
| Vitamin B6 (mg/100g) |
0,093 |
| Vitamin B9 или Фолиева киселина (µg/100g) |
59,4 |
| Vitamin B12 (µg/100g) |
0 |