Редакцията на Nutriveda · Обновено: 10.11.2026
Целината на глава е грапавият корен на растението целина, с кремава вътрешност и мек, леко орехов вкус. Тя е лек зимен зеленчук: 42 ккал на 100 г и само 1,6 г захари. Малка купичка обелени кубчета (100 г) е около 42 ккал.
Хранителна стойност на 100 г
| Показател | 100 г | Дял от референтния прием в ЕС* |
|---|---|---|
| Енергия | 42 ккал | |
| Белтъчини | 1,5 г | |
| Мазнини | 0,3 г | |
| от които наситени | 0,1 г | |
| Въглехидрати (общо, с фибрите) | 9,2 г | |
| от които захари | 1,6 г | |
| Фибри | 1,8 г | |
| Калий | 300 мг | 15% |
| Калций | 43 мг | 5% |
| Магнезий | 20 мг | 5% |
| Желязо | 0,7 мг | 5% |
| Натрий | 100 мг | |
| Витамин C | 8,0 мг | 10% |
Стойностите са за: сурова обелена глава целина. Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC ID 170400 („Celeriac, raw“), сверено с архива на USDA на 10.11.2026. *Референтни стойности за възрастни по Регламент (ЕС) 1169/2011. USDA дава въглехидратите общо, заедно с фибрите.
Ползи за здравето
Целината дава калий и малко фибри (1,8 г на 100 г) за малко калории. Тя е удобен начин да олекотиш зимните ястия: замени половината картофи в пюрето или супата с целина и ястието остава уютно, но с по-малко нишесте и повече вкус.
- Калий: 300 мг на 100 г, 15% от дневната референтна стойност (порция от 100 г: около 15%). Калият допринася за поддържането на нормално кръвно налягане.
Здравните твърдения за витамини и минерали са разрешените в ЕС формулировки (Регламент (ЕС) 432/2012). Те важат за хранителното вещество, не за чудодейно действие на самата храна.
Как да избереш и поднесеш
Избирай глава, която тежи в ръката и е твърда, без меки места. По-малките обикновено са по-плътни, а много едрите може да са кухи и гъбести в средата. Издържа две-три седмици в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.
Отрежи върха и основата и после обели кората на дебело с нож – белачката не се справя с грапавините. Вътрешността потъмнява на въздух, затова слагай нарязаните парчета във вода с малко лимонов сок. Изпечи я на резени, свари я на супа, направи пюре с картофи или я настържи сурова с ябълка, лимон и кисело мляко за хрупкава салата.
Кога да внимаваш
Целината, включително главата, е един от 14-те алергена, които задължително се обявяват на етикетите в ЕС. Ако имаш алергия към целина, избягвай я във всякакъв вид и чети етикетите на бульони, супи и смеси от подправки, където тя е честа съставка.
Често задавани въпроси
Колко калории има целината на глава?
Суровата целина на глава има 42 ккал на 100 г. Малка купичка обелени кубчета, около 100 г, е приблизително 42 ккал.
Яде ли се целината сурова?
Да. Настържи я или я нарежи на тънки лентички и веднага я овкуси с лимонов сок, за да не потъмнее. Хрупкава е и има мек вкус.
Едно и също ли са целината на глава и стръковата целина?
Това е един и същ вид, отглеждан заради корена, а не заради стръковете. Вкусът е сходен, но по-мек и по-орехов. За етикетирането на алергени и двете се водят целина.
Свързани записи
- Картофи – за пюре наполовина с целина
- Моркови – обичайната двойка в супите
- Ябълки – за сурова салата с целина
- Праз
Източници
- USDA FoodData Central. Celeriac, raw, FDC ID 170400. fdc.nal.usda.gov
- Регламент (ЕС) № 1169/2011 – референтни стойности за прием и списък на алергените. eur-lex.europa.eu
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – разрешени здравни претенции. eur-lex.europa.eu
Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.