Супа от праз и картофи (без сметана)

Съдържание 8

1. Накратко
2. Продукти
3. Приготвяне
4. Хранителни стойности на порция
5. Замени и варианти
6. Съхранение и претопляне
7. Свързано
8. Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026

Супата от праз и картофи обикновено се прави със сметана или със застройка от яйце и кисело мляко. Тази минава и без двете. Брашнестите картофи се разпадат и сгъстяват супата, бавно задушеният праз дава сладостта, а лъжица хубав зехтин накрая върши работата на сметаната. Евтина е, готова е за около 50 минути и може спокойно да почака на котлона, докато всички се приберат.

Празът е в сезона си от есента до ранна пролет, точно когато ти се яде нещо топло и гъсто.

Накратко

Продукти

• 3 средни стръка праз (около 450 g почистен – бялата и светлозелената част)
• 4 с.л. зехтин (54 g): 3 за готвене, 1 за поднасяне
• 1 средна глава лук (около 110 g), нарязана
• 2 скилидки чесън (6 g), нарязани
• 600 g брашнести картофи (за пюре), обелени и нарязани на кубчета от 2 cm
• 1,1 l вода или зеленчуков бульон
• 1 дафинов лист и 1/2 ч.л. чубрица или мащерка
• 1 ч.л. сол (5 g), по-малко, ако ползваш бульон
• черен пипер
• за поднасяне: пресен лук или магданоз, няколко капки лимон (по желание)

Приготвяне

1. Почисти праза: отрежи тъмнозелените връхчета и корена, разрежи стръковете по дължина и ги измий под течаща вода, като разтваряш листата, за да излезе пръстта. Нарежи на полукръгчета от 1 cm.
2. Загрей 3 с.л. зехтин в голяма тенджера на умерен огън. Сложи праза, лука и щипка сол, захлупи и задушавай 10-12 минути, като бъркаш от време на време. Зеленчуците трябва да омекнат и да лъщят, без да покафенеят.
3. Добави чесъна и задушавай още 1 минута.
4. Сложи картофите, водата, дафиновия лист, чубрицата и останалата сол. Като заври, намали огъня и вари полузахлупено около 20 минути, докато кубче картоф се смачква лесно в стената на тенджерата.
5. Извади дафиновия лист. Пасирай с пасатор на кратки интервали до гладка супа. Спри, щом стане гладка: пренасиланите картофи стават лепкави.
6. Ако е твърде гъста, разреди с малко гореща вода; овкуси с черен пипер и още сол при нужда. Разсипи в купички, полей с последната лъжица зехтин, поръси с пресен лук и капни лимон.

Хранителни стойности на порция

На порция (1/4 от тенджерата), изчислени от USDA FoodData Central за всяка съставка, заедно със зехтина за поднасяне.

Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy: Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413); Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw (FDC 169246); Onions, raw (FDC 170000); Garlic, raw (FDC 169230); Potatoes, flesh and skin, raw (FDC 170026). Картофите са изчислени със стойностите за суров картоф с кора върху теглото без кора. Подправките, лимонът и бульонът не са включени (сметнато е с вода). Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите.

Замени и варианти

• С парченца: пасирай само половината и я върни в тенджерата.
• Повече зеленчуци: един морков или парче целина, нарязани заедно с картофите.
• Зелена супа: две шепи спанак или лапад преди пасирането.
• По-засищаща: 1 буркан отцеден бял боб заедно с картофите, после пасираш както обикновено.
• За непостни дни: натрошено краве сирене или лъжица цедено кисело мляко в чинията.

Съхранение и претопляне

Издържа 4 дни в хладилник. С времето се сгъстява, затова я претопляй на слаб огън с малко вода и бъркай, за да не загори. Може да се замрази до 3 месеца; картофените супи понякога стават леко зърнести след размразяване, а няколко секунди с пасатора след претоплянето оправят това.

Свързано

• Рецепти: Тиквена супа с джинджифил и куркума · Булгур с гъби и орехи · Печени ябълки с орехи и канела
• Справочник: Праз · Картофи · Зехтин

Често задавани въпроси

Как да стане кремообразна без сметана?

Използвай брашнести картофи, свари ги, докато се разпадат, и пасирай добре. Нишестето от картофите сгъстява супата, а зехтинът накрая ѝ дава по-плътен, копринен вкус.

Коя част от праза се слага?

Бялата и светлозелената. Тъмнозелените листа са жилави – запази ги за зеленчуков бульон.

Може ли с блендер вместо пасатор?

Да, но остави супата да изстине няколко минути, пълни каната до половината и пасирай кратко. Мощен блендер, пуснат за дълго, е най-бързият път към лепкава супа.

Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.