Топла салата с леща, печени моркови и сирене

Съдържание 8

1. Накратко
2. Продукти
3. Приготвяне
4. Хранителни стойности на порция
5. Замени и варианти
6. Съхранение и претопляне
7. Свързано
8. Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026

Едрата зелена или кафява леща, която у нас обикновено отива за яхния, запазва формата си при варене и става чудесна за салата, докато е още топла. Тук се събира с печени с кимион моркови, дресинг от лимон и чесън, натрошено бяло саламурено сирене и шепа магданоз. Това е цяло ядене, готово за 45 минути, а на другия ден става за обяд в кутия.

Накратко

Продукти

• 200 g зелена или кафява леща (около 1 чаена чаша), суха
• 500 g моркови (около 6 средни), обелени
• 1 малка глава червен лук (80 g), нарязан на тънки полукръгчета
• 4 с.л. зехтин (54 g): 2 за морковите, 2 за дресинга
• 1 ч.л. смлян кимион (2 g)
• 2 с.л. лимонов сок (30 g)
• 1 малка скилидка чесън (3 g), настъргана
• 1 ч.л. горчица (по желание)
• 1/2 ч.л. сол (3 g), разделена
• 1 дафинов лист
• 120 g бяло саламурено краве сирене
• 20 g магданоз (малка връзка), нарязан
• 60 g бейби спанак (2 шепи)
• черен пипер

Приготвяне

1. Загрей фурната на 220°C (200°C с вентилатор). Нарежи морковите на пръчици или на дебели 1 cm косо резени. Разбъркай ги в тава с хартия с 2 с.л. зехтин, кимиона и половината сол. Печи 25-30 минути, като ги обърнеш веднъж, докато омекнат и покафенеят по краищата.
2. Междувременно преметни лещата и я измий. Сложи я в тенджера с дафиновия лист и 1 l студена вода, кипни и вари на слаб огън 20-25 минути, докато омекне, но зърната останат цели. Отцеди добре и извади дафиновия лист.
3. Докато всичко се готви, сложи лука в голяма купа с лимоновия сок и щипка от солта. Десет минути в лимона махат острия вкус.
4. Добави към лука останалите 2 с.л. зехтин, чесъна, горчицата, останалата сол и черен пипер и разбъркай.
5. Изсипи горещата отцедена леща в купата и разбъркай. Топлата леща попива дресинга много по-добре от студената.
6. Добави печените моркови, спанака (леко ще клюмне от топлината) и магданоза. Натроши сиренето отгоре и поднеси топла.

Хранителни стойности на порция

На порция (1/4 от салатата), изчислени от стойностите на 100 g за всеки продукт: USDA FoodData Central (SR Legacy) и НЦОЗА за сиренето.

Данни: USDA FoodData Central, SR Legacy: Lentils, raw (FDC 172420); Carrots, raw (FDC 170393); Onions, raw (FDC 170000); Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413); Spices, cumin seed (FDC 170923); Lemon juice, raw (FDC 167747); Garlic, raw (FDC 169230); Parsley, fresh (FDC 170416); Spinach, raw (FDC 168462). Сирене: НЦОЗА, Българска база данни за състав на храните (2021), „Сирене краве саламурено“ – 16,8 g белтъчини, 19,7 g мазнини, 6,0 g въглехидрати и 1224 mg натрий на 100 g; базата не дава енергия, затова тя е изчислена с 4 kcal/g за белтъчини и въглехидрати и 9 kcal/g за мазнини (около 269 kcal на 100 g). Лещата е изчислена по сухото тегло. Редът за солта е само добавената сол; сиренето носи още около 0,9 g сол на порция. Горчицата, дафиновият лист и черният пипер не са включени. Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите.

Замени и варианти

• Постна: без сиренето, с 40 g препечени орехи или тиквени семки и няколко маслини.
• Други зеленчуци: изпечи с морковите резени цвекло или кубчета тиква, или ги сложи вместо тях.
• Други листа: рукола вместо спанак – за по-пикантен вкус.
• По-бързо: около 500 g сварена леща от буркан, отцедена и изплакната; обикновено е солена, затова опитай, преди да добавиш сол.
• Със зелена френска леща (Puy): държи формата си най-добре; вари я също 20-25 минути, като пробваш от 18-ата.

Съхранение и претопляне

Издържа 3 дни в затворена кутия в хладилник. Хубава е студена или на стайна температура; ако я искаш топла, затопли я в тиган за 2-3 минути. Ако готвиш предварително, дръж сиренето и спанака отделно и ги добави при поднасяне. Сглобената салата не се замразява, но сварената леща сама по себе си се замразява добре.

Свързано

• Рецепти: Печени кореноплодни с мащерка и мед · Чушки с булгур и сирене · Тиквена супа с джинджифил и куркума
• Справочник: Леща · Морков · Сирене (бяло саламурено)

Често задавани въпроси

Каква леща е най-подходяща за салата?

Зелената, кафявата или френската зелена леща, защото остават цели. Червената и жълтата се разпадат при варене – тях запази за супа.

Трябва ли лещата да се кисне?

Не. Преметни я за камъчета, измий я и я вари веднага. Опитай зрънце от около 18-ата минута, за да не се разварят.

Може ли да се яде студена?

Да. Замислена е да се яде топла, но и студена на другия ден е също толкова хубава, затова става и за обяд в кутия.

Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.