Печена сьомга с кореноплодни (на една тава, за 1 час)

Съдържание 8

1. Накратко
2. Продукти
3. Приготвяне
4. Хранителни стойности на порция
5. Замени и варианти
6. Съхранение и претопляне
7. Свързано
8. Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026

Вечеря на една тава, в която всяко нещо се пече точно колкото му трябва. Картофите, морковите, цвеклото и червеният лук влизат първи, на силна фурна, докато ръбовете им се зачервят и карамелизират. Сьомгата се слага чак за последните 12-15 минути – колкото да се изпече и да остане сочна. Една тава за миене, около час от начало до чинията, а през повечето време работи фурната.

Става и със сьомга от ферма, и с дива. Филетата от ферма са по-тлъсти и по-прощаващи; дивата сьомга е по-постна, затова я проверявай няколко минути по-рано.

Накратко

Продукти

• 4 филета сьомга с кожа, по около 150 g (600 g)
• 400 g картофи (по-твърди, за печене), измити, необелени, нарязани на парчета от 3 cm
• 300 g моркови (около 4 средни), нарязани на пръчици от 5 cm
• 300 g цвекло (2-3 средни глави), обелено и нарязано на резени от 1,5 cm
• 1 глава червен лук (около 150 g), нарязана на 8 резена
• 4 скилидки чесън (12 g), леко смачкани, с люспите
• 3 с.л. зехтин (40 g): 2 1/2 за зеленчуците, 1/2 за рибата
• 1 ч.л. сол (5 g), разделена
• черен пипер
• няколко стръкчета мащерка или розмарин (или 1 ч.л. суха мащерка)
• за поднасяне: 1 лимон, малка връзка копър или магданоз

Приготвяне

1. Загрей фурната на 220°C (200°C с вентилатор). Постели голяма тава, около 30 x 40 cm, с хартия за печене. Ако тавата е по-малка, ползвай две: натъпканите зеленчуци се задушават, вместо да се запекат.
2. Сложи картофите, морковите, лука и чесъна в тавата, а цвеклото дръж в отделен ъгъл, за да не оцвети всичко в розово. Добави 2 1/2 с.л. зехтин, 3/4 ч.л. сол, черен пипер и мащерката. Разбъркай с ръце и разстели на един пласт.
3. Печи 25 минути, после обърни зеленчуците с шпатула. Ръбовете трябва да започват да покафеняват, а ножът да среща леко съпротивление в картофите.
4. Докато зеленчуците се пекат, подсуши сьомгата с кухненска хартия, намажи я с останалата 1/2 с.л. зехтин и я овкуси с последната 1/4 ч.л. сол и черен пипер.
5. Избутай зеленчуците към краищата и сложи филетата с кожата надолу в средата на тавата. Печи 12-15 минути, докато най-дебелата част се разделя лесно с вилица и вече не е прозрачна, или термометърът покаже 63°C. Тънките филета може да са готови и след 10 минути.
6. Остави 2 минути да починат. Изстискай лимон върху рибата, поръси с копър и изстискай омекналия печен чесън от люспите върху зеленчуците. Поднеси направо от тавата.

Хранителни стойности на порция

На порция (1 филе и четвърт от зеленчуците), изчислени от USDA FoodData Central за всяка съставка, със сьомга от ферма.

Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy: Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw (FDC 175167); Potatoes, flesh and skin, raw (FDC 170026); Carrots, raw (FDC 170393); Beets, raw (FDC 169145); Onions, raw (FDC 170000); Garlic, raw (FDC 169230); Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413). Изчислено на сурово тегло. С дива атлантическа сьомга (Fish, salmon, Atlantic, wild, raw, FDC 173686) порцията е около 461 kcal, 34,3 g белтъчини и 20,0 g мазнини. Подправките, черният пипер и лимонът не са включени. Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите.

Замени и варианти

• Други кореноплодни: пащърнак, целина или сладък картоф, нарязани колкото картофите.
• Друга риба: пъстърва или скумрия на филе се пекат по същия начин; по-тънките филета искат само 8-10 минути.
• Със заливка от копър: 1 с.л. нарязан копър, настъргана кора от половин лимон и 1 ч.л. горчица, намазани върху рибата, преди да влезе във фурната.
• Бърз сос: цедено кисело мляко с настъргана краставица, копър и малко чесън – като за снежанка, сервиран отстрани.
• Без цвекло: повече моркови или няколко резена тиква.

Съхранение и претопляне

Остатъците дръж в затворена кутия в хладилник и ги изяж до 2 дни. Студената сьомга е хубава натрошена върху зелена салата с печените зеленчуци. За претопляне покрий с фолио и стопли във фурна на 150°C за около 10 минути; микровълновата обикновено изсушава рибата.

Свързано

• Рецепти: Рибена яхния със скумрия · Печени кореноплодни с мащерка и мед · Салата от цвекло с орехи
• Справочник: Сьомга · Цвекло · Морков · Картофи

Често задавани въпроси

Може ли рибата да влезе във фурната заедно със зеленчуците?

По-добре не. Кореноплодните искат около 40 минути на силна фурна, за да омекнат и да се запекат, а филетата сьомга – 12-15. Ако влязат заедно от началото, рибата изсъхва много преди картофите да са готови.

Как да разбера, че сьомгата е изпечена?

FoodSafety.gov (официалният портал за безопасност на храните в САЩ) дава 63°C като минимална безопасна температура в центъра на рибата или печене, докато месото вече не е прозрачно и се разделя лесно с вилица. Проверявай в най-дебелата част на филето.

С кожата или без?

С кожата. Тя държи филето цяло и го пази да не изсъхне върху горещата тава. Ако не я ядеш, при сервиране плъзни шпатула между кожата и месото и вдигни само филето.

Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.