Редакцията на Nutriveda · Обновено: 10.11.2026
Черниците са меки, продълговати плодчета, които растат по дървета, не по храсти, и зреят в началото на лятото. Биват бели, червени и почти черни, а вкусът им е мек и меденосладък, почти без кисела нотка. На 100 г имат 43 ккал – малка купичка е около 43 ккал.
Хранителна стойност на 100 г
| Показател | 100 г | Дял от референтния прием в ЕС* |
|---|---|---|
| Енергия | 43 ккал | |
| Белтъчини | 1,4 г | |
| Мазнини | 0,4 г | |
| от които наситени | 0,0 г | |
| Въглехидрати (общо, с фибрите) | 9,8 г | |
| от които захари | 8,1 г | |
| Фибри | 1,7 г | |
| Калий | 194 мг | 10% |
| Калций | 39 мг | 5% |
| Магнезий | 18 мг | 5% |
| Желязо | 1,9 мг | 13% |
| Натрий | 10 мг | |
| Витамин C | 36 мг | 46% |
Стойностите са за: сурови черници (общ профил на USDA). Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC ID 169913 („Mulberries, raw“), сверено с архива на USDA на 10.11.2026. *Референтни стойности за възрастни по Регламент (ЕС) 1169/2011. USDA дава въглехидратите общо, заедно с фибрите.
Ползи за здравето
Черниците са лек плод и добър източник на витамин C. Имат и малко желязо (1,9 мг на 100 г), което е необичайно за плод, както и 1,7 г фибри и 8,1 г естествени захари. Тъмните сортове дължат цвета си на същата група пигменти като къпините.
- Витамин C: 36 мг на 100 г, 46% от дневната референтна стойност (порция от 100 г: около 46%). Витамин C допринася за нормалната функция на имунната система.
Здравните твърдения за витамини и минерали са разрешените в ЕС формулировки (Регламент (ЕС) 432/2012). Те важат за хранителното вещество, не за чудодейно действие на самата храна.
Как да избереш и поднесеш
Пресни черници рядко има в супермаркета – твърде нежни са за транспорт. Идват от дървото в двора, от пазара през юни или сушени. Узрелите падат при допир. Постели чист чаршаф под дървото и разклати леко клоните.
Измий ги точно преди ядене и ги изяж до ден-два. Малката зелена дръжчица се яде. Хапвай ги така, върху кисело мляко или овесена каша, или ги свари за кратко на компот. Тъмните черници оставят петна по ръцете, дрехите и дъската – сложи престилка. Замразяват се добре, наредени в един слой.
Кога да внимаваш
Бери само от дървета далеч от натоварени улици и от място, за което знаеш, че е чисто, и мий плодовете добре. Сушените черници са много по-сладки на тегло от пресните, защото водата я няма. Отнасяй се с тях като със стафиди – малка шепа, не купа.
Често задавани въпроси
Колко калории имат черниците?
Пресните черници имат 43 ккал на 100 г. Малка купичка от 100 г е около 43 ккал. Сушените имат няколко пъти повече на 100 г.
Каква е разликата между черници и къпини?
Черниците растат по дървета, по-дълги и по-меки са и вкусът им е по-сладък и по-мек. Къпините растат по бодливи храсти и са по-кисели. В повечето рецепти се заменят.
Белите черници по-малко полезни ли са от черните?
Данните на USDA тук са общ профил и не делят плодовете по цвят. Белите са по-сладки и по-меки на вкус, а тъмните имат повече пигменти. И двете са добър избор.
Свързани записи
Източници
- USDA FoodData Central. Mulberries, raw, FDC ID 169913. fdc.nal.usda.gov
- Регламент (ЕС) № 1169/2011 – референтни стойности за прием и списък на алергените. eur-lex.europa.eu
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – разрешени здравни претенции. eur-lex.europa.eu
Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.