Редакцията на Nutriveda · Обновено: 10.11.2026
Къпините са тъмни и сочни плодове от края на лятото със сладко-кисел вкус и много дребни семки. Леки са и с много фибри: 43 ккал, 5,3 г фибри и 4,9 г захари на 100 г.
Хранителна стойност на 100 г
| Показател | 100 г | Дял от референтния прием в ЕС* |
|---|---|---|
| Енергия | 43 ккал | |
| Белтъчини | 1,4 г | |
| Мазнини | 0,5 г | |
| от които наситени | 0,0 г | |
| Въглехидрати (общо, с фибрите) | 9,6 г | |
| от които захари | 4,9 г | |
| Фибри | 5,3 г | |
| Калий | 162 мг | 8% |
| Калций | 29 мг | 4% |
| Магнезий | 20 мг | 5% |
| Желязо | 0,6 мг | 4% |
| Натрий | 1,0 мг | |
| Витамин C | 21 мг | 26% |
Стойностите са за: сурови къпини. Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC ID 173946 („Blackberries, raw“), сверено с архива на USDA на 10.11.2026. *Референтни стойности за възрастни по Регламент (ЕС) 1169/2011. USDA дава въглехидратите общо, заедно с фибрите.
Ползи за здравето
Както при малините, фибрите са в семките и в самия плод, затова ги яж цели. Почти черният цвят идва от антоцианини. Дивите къпини са същият плод и често са с по-силен вкус от култивираните.
- Фибри: 5,3 г на 100 г. По правилата на ЕС храна с поне 3 г фибри на 100 г може да се нарече „източник на фибри“. Порция от 100 г дава около 5,3 г.
- Витамин C: 21 мг на 100 г, 26% от дневната референтна стойност (порция от 100 г: около 26%). Витамин C допринася за нормалната функция на имунната система.
Здравните твърдения за витамини и минерали са разрешените в ЕС формулировки (Регламент (ЕС) 432/2012). Те важат за хранителното вещество, не за чудодейно действие на самата храна.
Как да избереш и поднесеш
Узрялата къпина е изцяло черна, леко матова и се откъсва лесно. Червени или лъскави места значат, че още е кисела. Дръж плодовете в хладилника на един ред и ги изяж до два-три дни.
Яж ги пресни, разбъркай ги в кисело мляко или ги свари за кратко с ябълка за бърз компот без добавена захар. Замразяват се добре на тава и може да отидат направо в кашата.
Кога да внимаваш
Ако береш диви къпини, избягвай храсти до натоварени пътища и мий плодовете добре. Хора, на които е казано да избягват семена при обострено чревно заболяване, е добре първо да питат лекаря си.
Често задавани въпроси
Колко калории имат къпините?
Суровите къпини имат 43 ккал на 100 г и 4,9 г захари.
Богати ли са къпините на фибри?
Имат 5,3 г фибри на 100 г, което по правилата на ЕС ги прави източник на фибри. Купа от 100 г дава около 5,3 г.
Мога ли да замразя къпини?
Да. Замрази ги на един ред върху тава и после ги прехвърли в плик. Издържат месеци и са добри за готвене.
Свързани записи
Източници
- USDA FoodData Central. Blackberries, raw, FDC ID 173946. fdc.nal.usda.gov
- Регламент (ЕС) № 1169/2011 – референтни стойности за прием и списък на алергените. eur-lex.europa.eu
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – разрешени здравни претенции. eur-lex.europa.eu
- Регламент (ЕО) № 1924/2006 – хранителни претенции („източник на фибри“, „богат на фибри“). eur-lex.europa.eu
Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.