Тиквени мъфини с овес (в блендер, без бяло брашно)

Съдържание 8

1. Накратко
2. Продукти
3. Приготвяне
4. Хранителни стойности на порция
5. Замени и варианти
6. Съхранение и претопляне
7. Свързано
8. Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026

Меки мъфини с канела, направени в блендер: овесените ядки се смилат на брашно и се пасират с пюре от тиква, яйца, малко цедено кисело мляко, зехтин и мед. Без бяло брашно, без захар освен четири лъжици мед за дванайсет мъфина, а отгоре – хрупкаво тиквено семе. Хубави са топли с кафе, носят се лесно в кутия за обяд и се замразяват добре.

Добро място за останалата печена или варена тиква от седмицата. Есента е сезонът на тиквите по пазарите, а мъфините са още един начин да ги използваш освен печена тиква и тиквеник.

Накратко

Продукти

• 200 g овесени ядки
• 250 g пюре от тиква (печена или варена и добре отцедена)
• 2 големи яйца (около 100 g без черупките)
• 4 с.л. мед (84 g)
• 3 с.л. мек зехтин (40 g) или разтопено масло
• 100 g цедено или гръцко кисело мляко
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 2 ч.л. канела (5,2 g)
• 1/2 ч.л. смлян джинджифил и щипка индийско орехче (по желание)
• 1/4 ч.л. сол (1,5 g)
• 30 g белени тиквени семки за отгоре

Приготвяне

1. Загрей фурната на 180°C (160°C с вентилатор). Сложи хартиени капсули във форма за 12 мъфина или я намажи добре.
2. Смели овесените ядки в блендер или кухненски робот за около 30 секунди, докато заприличат на едро брашно.
3. Добави тиквеното пюре, яйцата, меда, зехтина, киселото мляко, бакпулвера, содата, подправките и солта. Пасирай до гладка смес, като веднъж изстържеш стените.
4. Остави сместа 5 минути. Овесът попива част от течността и тестото се сгъстява, а мъфините втасват по-добре.
5. Разпредели тестото в капсулите, до около три четвърти, и поръси с тиквените семки. Печи 20-22 минути, докато мъфините се надигнат, пружинират при допир и клечка, забодена в средата, излиза суха.
6. Остави ги 5 минути във формата, после на решетка. Топли са много крехки и стягат, докато изстиват.

Хранителни стойности на порция

На порция (1 мъфин от 12), изчислени от USDA FoodData Central за всяка съставка.

Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy: Cereals, oats, regular and quick, not fortified, dry (FDC 173904); Pumpkin, cooked, boiled, drained, without salt (FDC 168449); Egg, whole, raw, fresh (FDC 171287); Honey (FDC 169640); Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413); Yogurt, Greek, plain, whole milk (FDC 171304); Spices, cinnamon, ground (FDC 171320); Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried (FDC 170556). Пюрето е сметнато като варена тиква. Киселото мляко – със стойностите за пълномаслено гръцко кисело мляко. Бакпулверът, содата, джинджифилът и индийското орехче не са включени; бакпулверът и содата добавят натрий, който не е в реда за сол. Медът добавя около 5,7 g захари на мъфин. Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите.

Замени и варианти

• Със сладък картоф: същото количество пюре от печен сладък картоф вместо тиква.
• С орехи или шоколад: 40 g нарязани орехи или черен шоколад, разбъркани в тестото след пасирането.
• Без млечни продукти: вместо киселото мляко същото количество неподсладено растително кисело мляко.
• По-малко сладко: ако тиквата е сладка (например мускатна), стигат 3 с.л. мед.
• Без блендер: 200 g фино овесено брашно и всичко разбъркано с телена бъркалка в купа.

Съхранение и претопляне

В затворена кутия издържат 2 дни на стайна температура или до 5 дни в хладилник. Замразяват се до 3 месеца; размразявай на стайна температура или ги стопли за 15-20 секунди в микровълновата.

Свързано

• Рецепти: Тиквена супа с джинджифил и куркума · Крамбъл с ябълки, овес и орехи · Печена тиква с нахут, тахан и нар
• Справочник: Тиква · Овес · Тиквено семе · Яйца

Често задавани въпроси

Как да направя тиквено пюре вкъщи?

Нарежи тиквата на парчета и я опечи на 200°C, докато омекне, или я свари на пара. Остържи месото от кората, намачкай го или го пасирай и го остави 15 минути да се отцеди в цедка. Воднистото пюре е най-честата причина овесените мъфини да станат лепкави.

Без глутен ли са?

Само ако овесените ядки и бакпулверът са с надпис „без глутен“. Овесът сам по себе си не съдържа глутен, но обикновеният често се обработва заедно с пшеница.

Защо мъфините ми са плътни или мокри в средата?

Обикновено пюрето е било твърде воднисто или са извадени рано. Отцеди пюрето, остави тестото 5 минути и печи, докато клечката излиза суха.

Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.