Къри с нахут и сладък картоф (в една тенджера, постно)

Съдържание 8

1. Накратко
2. Продукти
3. Приготвяне
4. Хранителни стойности на порция
5. Замени и варианти
6. Съхранение и претопляне
7. Свързано
8. Често задавани въпроси

Никола · Precision Nutrition L1 · Източниците проверени: 05.11.2026

Меко, всекидневно къри от продукти, които стоят в шкафа: нахут, консерва нарязани домати и кокосово мляко, с кубчета сладък картоф, които омекват в соса, и няколко шепи спанак накрая. Пресният джинджифил, чесънът, куркумата и кимионът вършат по-голямата част от работата. Една тенджера, около 50 минути, а на другия ден е още по-вкусно.

Кокосовото мляко и кърито на прах се намират в отдела с азиатски продукти на големите вериги. Нахутът може да е от консерва или буркан, или сварен вкъщи.

Накратко

Продукти

• 2 с.л. зехтин (27 g) или друго олио
• 1 голяма глава лук (150 g), нарязана
• 3 скилидки чесън (9 g), настъргани
• 15 g пресен джинджифил (парче около 3 cm), настърган
• 1 с.л. меко (нелютиво) къри на прах (6 g)
• 1/2 ч.л. смляна куркума (1,5 g)
• 1 ч.л. смлян кимион (2 g)
• 600 g сладък картоф (2 средни), обелен и нарязан на кубчета от 2-3 cm
• 480 g сварен нахут (2 консерви, отцеден)
• 1 консерва нарязани домати (400 g)
• 200 ml пълномаслено кокосово мляко (около половин консерва от 400 ml)
• 250 ml вода
• 150 g спанак, пресен или замразен и размразен
• 1 ч.л. сол (5 g), по-малко, ако нахутът е солен
• 1 с.л. лимонов сок (15 g)
• по желание: люти чушки или чили на люспи, пресен кориандър или магданоз за поднасяне

Приготвяне

1. Загрей зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Сложи лука с щипка от солта и го задушавай около 8 минути, като бъркаш от време на време, докато омекне и леко се позлати по краищата.
2. Добави чесъна, джинджифила, кърито, куркумата, кимиона и лютото, ако слагаш. Бъркай 1 минута, докато замирише; ако подправките започнат да залепват, добави лъжица вода.
3. Сложи сладкия картоф и разбъркай, за да се покрие с подправките. Добави доматите, кокосовото мляко, водата и останалата сол. Като заври, намали огъня и вари полузахлупено 15 минути.
4. Добави отцедения нахут и вари още 10 минути без капак, докато сладкият картоф омекне по краищата и сосът се сгъсти.
5. Добавяй спанака на шепи, като бъркаш – омеква за 1-2 минути. Махни тенджерата от огъня, добави лимоновия сок и опитай за сол.
6. Поднеси с ориз или питка, или самостоятелно, поръсено със зелени подправки.

Хранителни стойности на порция

На порция (1/4 от тенджерата), изчислени от USDA FoodData Central за всяка съставка. Оризът или хлябът не са включени.

Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy: Oil, olive, salad or cooking (FDC 171413); Onions, raw (FDC 170000); Garlic, raw (FDC 169230); Ginger root, raw (FDC 169231); Spices, curry powder (FDC 170924); Spices, turmeric, ground (FDC 172231); Spices, cumin seed (FDC 170923); Sweet potato, raw, unprepared (FDC 168482); Chickpeas, mature seeds, cooked, boiled, without salt (FDC 173757); Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice (FDC 170051); Nuts, coconut milk, canned (FDC 170173); Spinach, raw (FDC 168462); Lemon juice, raw (FDC 167747). Нахутът е изчислен като сварен вкъщи без сол; консервираният нахут и доматите носят и сол, която не е в реда „добавена“. USDA не дава фибри за кокосовото мляко, затова са сметнати 0. Лютото и зелените подправки не са включени. 150 g варен кафяв ориз добавят около 185 kcal (FDC 169704). Въглехидратите са „by difference“ по USDA и включват фибрите.

Замени и варианти

• По-леко: леко (light) кокосово мляко или 100 ml кокосово мляко и 100 ml повече вода.
• С тиква: същото количество обелена тиква вместо сладък картоф – готова е няколко минути по-рано.
• С червена леща: 100 g червена леща заедно със сладкия картоф и 300 ml повече вода – още по-гъсто и засищащо.
• Други зеленчуци: лапад, манголд или кейл вместо спанак; на кейла дай 4-5 минути.
• По-люто: люто къри или пресна люта чушка заедно с чесъна.

Съхранение и претопляне

Издържа 4 дни в хладилник и до 3 месеца във фризер. С времето се сгъстява, затова го претопляй на слаб огън с малко вода. След замразяване сладкият картоф е по-мек, но кърито е също толкова вкусно.

Свързано

• Рецепти: Печена тиква с нахут, тахан и нар · Тиквена супа с джинджифил и куркума · Салата с кейл, ябълка и орехи
• Справочник: Нахут · Сладък картоф · Куркума

Често задавани въпроси

Люто ли е това къри?

Не, с меко къри на прах е нелютиво. Смесите къри се различават много, затова гледай етикета: „hot“ или „Madras“ са осезаемо по-люти.

Може ли със сух нахут?

Да. Около 200 g сух нахут, накиснат за през нощта и сварен до омекване, дава приблизително нужните 480 g. Добавя се на същия етап като консервирания.

Може ли да се замрази?

Да, до 3 месеца. Замрази го на порции, размрази в хладилника през нощта и претопли с малко вода.

Рецептата е само с информационна цел и не е медицински или диетологичен съвет. Хранителните стойности са приблизителни, изчислени от стандартни бази данни, и зависят от продуктите, които ползваш.