← ЕнциклопедияЕнциклопедия на храните
Никола · Precision Nutrition L1 · Обновено: 05.11.2026
Гроздето (Vitis vinifera) е плодът на лозата – сочни зърна, които ядем пресни като десертно грозде, сушени като стафиди или изцедени за сок. Една чаша червено или бяло грозде (151 g) дава около 104 kcal, 27 g въглехидрати (23 g от тях захари), 1,4 g фибри и 22 µg витамин K. Гроздето е предимно вода и естествена захар, с малко фибри в сравнение с други плодове. В голямо американско проучване хората, които ядат повече грозде или стафиди, имат по-нисък риск от диабет тип 2, а плодовите сокове се свързват с по-висок.
Хранителна стойност на гроздето на 100 g и на чаша
| Хранително вещество | 100 g | 1 чаша, 151 g |
|---|---|---|
| Енергия | 69 kcal | 104 kcal |
| Вода | 80,5 g | 122 g |
| Белтъчини | 0,7 g | 1,1 g |
| Мазнини | 0,2 g | 0,2 g |
| Въглехидрати (с фибрите) | 18,1 g | 27,3 g |
| от тях захари | 15,5 g | 23,4 g |
| Фибри | 0,9 g | 1,4 g |
| Калий | 191 mg | 288 mg |
| Витамин K | 14,6 µg | 22,0 µg |
| Мед (минерал) | 0,13 mg | 0,19 mg |
| Витамин C | 3,2 mg | 4,8 mg |
| Витамин B6 | 0,09 mg | 0,13 mg |
Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy, „Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw“, FDC ID 174683, проверено на 05.11.2026. Според USDA една чаша грозде е 151 g, а стандартна порция – 126 g; колоната за чаша е изчислена от стойностите на 100 g. Въглехидратите в USDA се дават заедно с фибрите. Стойностите са закръглени. USDA обединява червеното и бялото европейско грозде в един запис, затова таблицата не показва разлики между цветовете.
В сравнение с кивито (3 g фибри на 100 g) или прясната смокиня (2,9 g) гроздето е бедно на фибри. То дава вода, калий, малко витамин K и мед и сладост, която е лесна за носене навсякъде.
Гликемичен индекс
Прясното грозде не е включено в международните таблици за гликемичния индекс (Atkinson 2008), затова не даваме число. По данни на USDA чаша грозде има около 27 g въглехидрати с малко фибри, които да забавят усвояването, така че най-важна е порцията. Виж Какво е гликемичен индекс (с таблица).
Ползи за здравето: какво показват проучванията
- Риск от диабет тип 2 (наблюдателни данни). В три големи американски кохорти с над 187 000 души (Muraki 2013) всеки три порции грозде или стафиди седмично се свързват с 12% по-нисък риск от диабет тип 2 (коефициент 0,88). Подобна връзка има при боровинките и ябълките, докато плодовите сокове се свързват с 8% по-висок риск. Това е връзка, а не доказателство, че гроздето е причината.
- Витамин K. Чаша грозде има около 22 µg витамин K според USDA. Витамин K е нужен за нормалното съсирване на кръвта, а NIH посочва гроздето сред плодовете, които го доставят.
- Калий и вода. С 80% вода и 191 mg калий на 100 g гроздето е освежаваща хапка, а чаша дава около 288 mg калий.
- Целият плод пред сока. Същото проучване е добра причина да ядеш гроздето цяло. Сокът запазва захарта, но не и дъвченето, а плодовите сокове като група се свързват с по-висок риск.
Как да ядеш грозде
- Измий го добре: изплакни гроздето под течаща вода точно преди ядене, а останалото пази неизмито в хладилника.
- Хапка: чаша грозде с няколко ореха или бадема, или с парче бяло сирене – стара есенна комбинация на българската трапеза.
- Салати: разполовени зърна в салата с киноа или булгур, със спанак и лек дресинг със зехтин.
- Замразено: замрази измити и подсушени зърна на поднос за студена хапка през горещите дни.
- Закуска: разполовени зърна в кисело мляко или върху овесена каша.
- Домашен компот: компотът от грозде е част от есенните заготовки, но в него обикновено има добавена захар. Приемай го като десерт, а не като порция плод.
- Порция: гроздето се яде лесно на шепи, затова сложи една чаша в купичка, вместо да ядеш направо от гроздовете.
За кого не е подходящо гроздето
- Малки деца – риск от задавяне. MedlinePlus съветва бебетата да се пазят от грозде, ядки, пуканки и други дребни предмети, а храната да се реже на малки парчета, които лесно се дъвчат. За малките деца нарязвай зърната на малки парчета и винаги ги наблюдавай, докато ядат.
- Варфарин. NIH дава 11 µg витамин K за половин чаша грозде и съветва хората на варфарин да поддържат постоянен прием на витамин K. Гроздето не е забранено, но избягвай резки промени в количеството.
- Кръвна захар. Гроздето е бедно на фибри и голям грозд носи много захар. При диабет е по-добре да се яде отмерена порция, с хранене или с ядки.
- Сок. Гроздовият сок е концентрирана захар без структурата на плода. Нека е рядко и в малка чаша.
Традиционен поглед (аюрведа)
В хранителните насоки на Уша и Васант Лад гроздето е подходящо за Вата; за Пита червеното и тъмното грозде са подходящи, а зеленото (бялото) се избягва; за Кафа гроздето е приемливо в умерени количества. Това е традиционна система, не доказателство от клинични проучвания.
Свързани записи и статии
- Боровинки – плодът с най-силна връзка с по-нисък риск от диабет в същото проучване
- Ябълки – повече фибри на хапка
- Киви – за сравнение по фибри и витамин C
- Орехи – добра двойка за хапка
- Сирене – с грозде на есенната трапеза
- Какво е гликемичен индекс
- Растителни ястия за отслабване
Често задавани въпроси
Колко калории има в гроздето?
Около 69 kcal на 100 g и 104 kcal на чаша (151 g) според USDA. Чашата има и около 23 g захари и 1,4 g фибри.
Може ли да ям грозде при диабет?
В отмерени порции – да. В голямо американско проучване яденето на грозде или стафиди се свързва с по-нисък риск от диабет тип 2. Чаша грозде все пак има около 27 g въглехидрати с малко фибри, затова я брой и я яж с хранене или с ядки.
Червеното грозде по-полезно ли е от бялото?
USDA обединява червеното и бялото европейско грозде с еднакви стойности на 100 g, така че тези данни не показват, че едното е по-хранително. Избирай това, което харесваш, и го яж цяло, а не като сок.
Източници
- USDA FoodData Central, SR Legacy: Grapes, red or green (European type, such as Thompson seedless), raw (FDC ID 174683). fdc.nal.usda.gov
- Muraki I, Imamura F, Manson JE и съавт. Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. BMJ 2013;347:f5001. PMC
- NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin K: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov
- MedlinePlus. Choking – infant under 1 year. medlineplus.gov
- Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281-2283. PMC
- Lad U, Lad V. Food Guidelines for Basic Constitutional Types, от Ayurvedic Cooking for Self-Healing, 2-ро изд. The Ayurvedic Institute. ayurveda.com
Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.