← ЕнциклопедияЕнциклопедия на храните
Никола · Precision Nutrition L1 · Обновено: 04.11.2026
Лимоните (Citrus limon) са кисели цитрусови плодове, които в кухнята ползваме повече като подправка, отколкото като плод за ядене. На 100 g месестата част има само 29 kcal и 9,3 g въглехидрати, но 53 mg витамин C – един малък лимон от 58 g дава около 31 mg. Най-полезното, което лимонът прави в кухнята, не е само в собствените му вещества: според NIH витамин C подобрява усвояването на нехемовото желязо – формата в растителните храни. Затова си струва да изстискваш лимон върху леща, боб, нахут и спанак. Лимоновият сок е и кисел, така че ако го пиеш всеки ден, пази зъбите си.
Хранителна стойност на лимоните на 100 g и на лимон
| Хранително вещество | На 100 g, без кора | Малък лимон, 58 g |
|---|---|---|
| Енергия | 29 kcal | 17 kcal |
| Вода | 89 g | 52 g |
| Белтъчини | 1,1 g | 0,6 g |
| Мазнини | 0,3 g | 0,2 g |
| Въглехидрати (с фибрите) | 9,3 g | 5,4 g |
| от тях захари | 2,5 g | 1,5 g |
| Фибри | 2,8 g | 1,6 g |
| Витамин C | 53 mg | 31 mg |
| Калий | 138 mg | 80 mg |
| Калций | 26 mg | 15 mg |
| Фолат | 11 µg | 6 µg |
Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy, „Lemons, raw, without peel“, FDC ID 167746, проверено на 04.11.2026. Според USDA лимон с диаметър около 5,4 cm тежи 58 g, с диаметър около 6 cm – 84 g (около 45 mg витамин C), а едно резенче (една осма от малък лимон) – 7 g (около 3,7 mg витамин C). Колоната за малък лимон е изчислена от стойностите на 100 g. Данните са за месестата част; лимоновият сок има отделен запис в USDA, който тук не ползваме, затова не приемай, че всички фибри от таблицата стигат до чашата. Стойностите са закръглени.
Гликемичен индекс
Лимоните не са включени в международните таблици за гликемичния индекс (Atkinson 2008), затова не даваме число. Въглехидратите в тях са малко – 9,3 g на 100 g, а в една салата или чаша вода обикновено отиват няколко грама лимон. Лимонадата е друго нещо: ефектът ѝ върху кръвната захар идва от добавената захар, не от лимона.
Ползи за здравето
- Витамин C. 100 g лимон дават 53 mg витамин C, малък лимон – около 31 mg. NIH посочва цитрусовите плодове сред най-добрите източници на витамин C, заедно с чушките, кивито, броколите, ягодите и брюкселското зеле.
- По-добро усвояване на желязото от растителни храни. Службата за хранителни добавки на NIH посочва, че витамин C подобрява усвояването на нехемовото желязо, което е формата в растителните храни. На практика: лимонов сок върху леща, нахут, спанак или коприва помага на тялото да използва желязото от ястието.
- Вкус без много сол и захар. Сокът и настърганата кора дават свеж, кисел вкус на риба, зеленчуци, зърнени храни и салати и така е по-лесно да готвиш с по-малко сол. Това е практичен съвет, не клиничен извод.
- Настинка – без големи очаквания. Според NIH редовният прием на добавки с поне 200 mg витамин C на ден не намалява колко често хората настиват, но може леко да скъси настинката. Витамин C, започнат след появата на симптомите, не изглежда да помага. Резенче лимон в чая дава няколко милиграма – далеч под проучваните дози. Пий го с удоволствие, но не като лекарство.
Лимоните в аюрведа
В хранителните насоки на Уша и Васант Лад лимоните са подходящи за Вата и подходящи в умерени количества за Кафа. За Пита са в списъка за избягване. Ако си Пита и ползваш лимон, малко изстискан сок в ястие е различно от всекидневни чаши лимонена вода. Това е традиционен възглед, не клиничен извод.
Как да ядем лимони
- Супи и чорби: застройката с яйце и лимон на пилешката супа е класика. В лещата и бобената чорба можеш да сложиш лимон вместо оцет – вкусно е и помага за усвояването на желязото.
- Сложи го накрая: според NIH витамин C е чувствителен на топлина и при готвене намалява. Изстисквай лимона в чинията, а не го вари дълго.
- Салати: лимон, зехтин, сол и пипер – лесен дресинг за зелена салата, салата с нахут или булгур и печени зеленчуци.
- Риба: скумрия или пъстърва на скара с резен лимон – вкусът е по-свеж и солта може да е по-малко.
- Топли напитки: резен лимон в джинджифилов чай или в липов чай с малко мед – приятна зимна напитка.
- Кора: ако ползваш кората, търси непарафинирани лимони и ги измий добре. Таблицата по-горе не включва кората.
- Съхранение: целите лимони издържат седмици в хладилника; разрязания лимон използвай в рамките на няколко дни.
За кого не са подходящи лимоните
- Зъби. Healthdirect Australia посочва цитрусовите плодове, като лимоните, сред киселите храни, които могат да допринесат за ерозия на зъбния емайл. Ако пиеш често лимонена вода, ползвай сламка, изплакни устата с чиста вода и изчакай поне 30 минути, преди да миеш зъбите – емайлът е по-мек известно време след контакт с киселина.
- Наследствена хемохроматоза. Тъй като витамин C увеличава усвояването на желязото, NIH отбелязва, че високият прием на витамин C може да е проблем при това заболяване с натрупване на желязо. Лимонът като подправка е малко количество, но обсъди с лекаря добавките и големите всекидневни количества.
- Чувствителен стомах. Ако киселите храни ти причиняват киселини или рефлукс, слушай тялото си. MedlinePlus съветва да избягваш храните, които предизвикват симптомите.
Свързани записи и статии
- Леща – растително желязо, което върви с лимон
- Спанак – още един източник на желязо, който да полееш с лимон
- Джинджифил – за чай с джинджифил и лимон
- Мед
- Шипка
- Джинджифилов чай
- Естествени средства за по-добро храносмилане
Често задавани въпроси
Колко витамин C има в един лимон?
По данните на USDA 100 g лимон съдържат 53 mg витамин C. Малък лимон от 58 g дава около 31 mg, по-голям от 84 g – около 45 mg, а едно резенче – под 4 mg.
Помага ли лимонът за усвояването на желязото?
Да, за желязото от растителни храни. NIH посочва, че витамин C подобрява усвояването на нехемовото желязо – това в бобовите, зърнените храни и зелените листа. Лимон върху леща, боб или спанак е лесен начин да се възползваш от това.
Помага ли чаят с лимон при настинка?
Вероятно не много. Проучванията, обобщени от NIH, показват, че редовните добавки с поне 200 mg витамин C на ден не предпазват повечето хора от настинка и само леко я скъсяват. Резенчето лимон има няколко милиграма, но топлата напитка пак може да е приятна.
Източници
- USDA FoodData Central, SR Legacy: Lemons, raw, without peel (FDC ID 167746). fdc.nal.usda.gov
- NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin C: Fact Sheet for Health Professionals. ods.od.nih.gov
- Healthdirect Australia. Dental erosion. healthdirect.gov.au
- MedlinePlus. Gastroesophageal reflux disease. medlineplus.gov
- Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281-2283. PMC
- Lad U, Lad V. Food Guidelines for Basic Constitutional Types, от Ayurvedic Cooking for Self-Healing, 2-ро изд. The Ayurvedic Institute. ayurveda.com
Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.