Никола · Precision Nutrition L1 · Обновено: 04.11.2026
Шипката е плодът на дивата роза (най-често Rosa canina у нас) – червени продълговати плодчета, които зреят наесен и се берат за чай, мармалад и сироп. Тя е сред най-богатите на витамин C храни: в 100 g пресни плодове USDA посочва 426 mg – повече от пет пъти референтния дневен прием от 80 mg. Съдържа и много фибри, бета-каротин и витамин E. Вътре плодчетата имат власинки, които дразнят устата и гърлото, затова чаят се прецежда добре.
Хранителна стойност на шипката на 100 g
| Хранително вещество | Пресни плодове, 100 g | Спрямо референтния прием* |
|---|---|---|
| Енергия | 162 kcal | |
| Белтъчини | 1,6 g | |
| Мазнини | 0,3 g | |
| Въглехидрати | 38,2 g | |
| от тях фибри | 24,1 g | |
| от тях захари | 2,6 g | |
| Витамин C | 426 mg | около 530% от 80 mg |
| Витамин A | 217 µg | около 27% от 800 µg |
| Бета-каротин | 2350 µg | |
| Витамин E | 5,8 mg | около 49% от 12 mg |
| Витамин K | 25,9 µg | около 35% от 75 µg |
| Калций | 169 mg | около 21% от 800 mg |
| Калий | 429 mg | |
| Манган | 1,0 mg | около 51% от 2 mg |
Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy, „Rose Hips, wild (Northern Plains Indians)“ (FDC 168998), проверено на 04.11.2026 – данни за пресни диви шипки. *Референтните приеми за етикети в ЕС (Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение XIII). Съдържанието на витамин C в различните видове шипка и при сушене варира силно; изсушената шипка и чаят от нея съдържат по-малко.
Гликемичен индекс
Шипката не е включена в международните таблици за гликемичния индекс. Чаят от шипка без захар почти не съдържа въглехидрати; мармаладът и сиропът от шипка съдържат много добавена захар.
Полезни свойства на шипката
- Витамин C. Шипката е един от най-богатите естествени източници. В ЕС е разрешено да се казва, че витамин C допринася за нормалната функция на имунната система и увеличава усвояването на желязото (Регламент (ЕС) № 432/2012) – затова чай от шипка към ястие с леща или боб е добра идея.
- Фибри. 24 g фибри на 100 g пресни плодове – главно в кожицата и месото.
- Каротеноиди и витамин E. Шипката съдържа бета-каротин (2350 µg на 100 g) и витамин E (5,8 mg) по данните на USDA.
- Болки при артроза. В обобщение на три клинични проучвания (287 пациенти) прах от шипка (Rosa canina) е намалил болката при артроза в сравнение с плацебо. Авторите отбелязват, че данните са малко, а и трите проучвания са подкрепени от производителя – нужни са независими потвърждения (Christensen и съавт., 2008).
Шипката в аюрведа
Шипката не е част от класическата аюрведа – дивата роза не е индийско растение. В хранителните насоки на Уша и Васант Лад чаят от шипка е посочен като подходящ за Вата, а за Пита и Кафа – само от време на време. Това е традиционен възглед, не клиничен извод.
Как да използваме шипка
- Чай от изсушена шипка: залей 1-2 супени лъжици натрошени изсушени плодове с гореща вода и остави 10-15 минути покрити; прецеди през гъсто ситно или филтър, за да махнеш власинките. Витамин C се разрушава при дълго кипене, затова по-добре кисни, отколкото вари дълго.
- Брането: наесен, когато плодовете са яркочервени и леко омекнали, далеч от пътища.
- Сушене: на сянка, на проветриво място; съхранявай в затворен буркан на сухо.
- Мармалад и сироп: вкусни, но с много захар – яж ги в малки количества.
- С храната: чаша чай от шипка към ястие с леща или нахут помага да се усвои повече желязо.
За кого не е подходяща шипката
- Власинките. Семенцата са обвити с власинки, които дразнят устата, гърлото и червата – прецеждай чая добре и не яж плодовете цели сурови.
- Добавки с шипка или витамин C във високи дози. При камъни в бъбреците, хемохроматоза или ако пиеш лекарства, посъветвай се с лекар, преди да ги приемаш редовно.
- Сиропи и мармалади. При диабет внимавай с добавената захар.
Свързани записи и статии
- Леща – витамин C помага да се усвои желязото от бобовите
- Джинджифил – друг класически зимен чай
- Куркума
- Естествени антибиотици за всеки ден
- Кои храни намаляват възпалението?
Често задавани въпроси
Колко витамин C има в шипката?
В пресните диви шипки – около 426 mg на 100 g по данните на USDA, тоест над пет пъти референтния дневен прием. В изсушената шипка и в чая количеството е по-малко и зависи от вида и обработката.
Как се прави чай от шипка, за да запази витамин C?
Залей натрошените изсушени плодове с гореща (не непременно кипяща) вода и ги остави покрити 10-15 минути, после прецеди добре. Дългото кипене разрушава витамин C.
Помага ли шипката при болки в ставите?
Малко на брой проучвания с прах от шипка показват намаляване на болката при артроза, но те са подкрепени от производителя и трябва да се потвърдят от независими изследвания.
Източници
- USDA FoodData Central, SR Legacy: Rose Hips, wild (Northern Plains Indians) (FDC 168998). fdc.nal.usda.gov
- Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение XIII – референтни приеми на витамини и минерали. EUR-Lex
- Регламент (ЕС) № 432/2012 – разрешени здравни претенции (витамин C). EUR-Lex
- Christensen R et al. Does the hip powder of Rosa canina (rosehip) reduce pain in osteoarthritis patients? A meta-analysis of randomized controlled trials. Osteoarthritis Cartilage 2008;16(9):965-972. PubMed
- Lad U, Lad V. Food Guidelines for Basic Constitutional Types, от Ayurvedic Cooking for Self-Healing, 2-ро изд. The Ayurvedic Institute. ayurveda.com
Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.