Коприва

Никола · Precision Nutrition L1 · Обновено: 04.11.2026

Копривата (Urtica dioica) е дивото растение с парещи власинки, което всяка пролет влиза в българската кухня като копривена чорба, коприва с ориз и баница с коприва. Младите листа са много богати на хранителни вещества: по данните на НЦОЗА 100 g коприва съдържат 194 mg витамин C, 205 µg фолиева киселина и 740 mg калций – повече от спанака във всеки от трите показателя. Паренето изчезва след кратко бланширане в кипяща вода, затова сварената коприва се яде без проблем.

Хранителна стойност на копривата на 100 g

Хранително вещество	На 100 g	Спрямо референтния прием*
Енергия (изчислена)	около 58 kcal
Белтъчини	7,3 g
Мазнини	0,6 g
Въглехидрати	5,7 g
Фибри	4,1 g
Витамин C	194,3 mg	около 240% от 80 mg
Фолиева киселина	205 µg	около 100% от 200 µg
Витамин A	445 µg	около 56% от 800 µg
Витамин B1	0,22 mg
Витамин B2	0,17 mg
Калций	740 mg	около 93% от 800 mg
Магнезий	167,5 mg	около 45% от 375 mg
Калий	676 mg	около 34% от 2000 mg
Желязо	4,03 mg	около 29% от 14 mg
Фосфор	117,8 mg	около 17% от 700 mg
Натрий	2,1 mg

Източник: Национален център по обществено здраве и анализи (НЦОЗА), Българска база данни за състав на храните, 2021, запис „Коприва“. Базата не дава енергия за копривата – изчислили сме я с коефициентите 4 kcal/g за белтък и въглехидрати и 9 kcal/g за мазнини. *Референтните приеми за етикети в ЕС (Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение XIII). При варене част от витамин C се губи.

За сравнение: суровият спанак по данните на USDA съдържа 28 mg витамин C, 99 mg калций, 2,7 mg желязо и 194 µg фолат на 100 g. Двете бази данни са различни, но разликата във витамин C и калций е голяма.

Гликемичен индекс

Копривата не е включена в международните таблици за гликемичния индекс. Тя съдържа малко въглехидрати и много фибри, така че практически не вдига кръвната захар. В чорбата и в ястието с ориз гликемичното натоварване идва от ориза, не от копривата.

Полезни свойства на копривата

• Витамин C и желязо заедно. Копривата е богат източник на витамин C, а съдържа и желязо (4 mg на 100 g). В ЕС е разрешено да се казва, че витамин C увеличава усвояването на желязото и допринася за нормалната функция на имунната система (Регламент (ЕС) № 432/2012).
• Фолат. 100 g коприва покриват около 100% от референтния дневен прием на фолиева киселина. Фолатът допринася за растежа на майчините тъкани по време на бременност – разрешена претенция в ЕС.
• Калций и магнезий. 740 mg калций и 167 mg магнезий на 100 g по НЦОЗА. Калцият е необходим за поддържането на нормални кости (Регламент 432/2012).
• Витамин A и фибри. 445 µg витамин A и 4,1 g фибри на 100 g при около 58 kcal.
• Коренът и простатата. Европейската агенция по лекарствата (EMA) признава препарати от корена на копривата като традиционен растителен лекарствен продукт за облекчаване на симптомите от долните пикочни пътища при доброкачествено уголемяване на простатата – след като лекар е изключил сериозно заболяване. Признанието се основава на дългогодишна употреба, а не на доказана клинична ефикасност. Става дума за изсушен корен и екстракти от него, не за листата в чорбата.

Копривата в аюрведа

В хранителните насоки на Уша и Васант Лад чаят от коприва е подходящ за Пита и Кафа, а за Вата – само от време на време. Това е традиционен възглед, не клиничен извод.

Как се бере и почиства коприва

• Кога: рано напролет, докато растението е младо и още не е цъфнало. Тогава листата са нежни и не горчат.
• Какво: само горните 2-3 двойки листа (връхчетата). По-старите листа и стъблата са жилави.
• Къде: далеч от пътища, торища, пръскани ниви и места за разходка на кучета.
• С ръкавици: власинките парят кожата. Измий копривата в голям съд с вода, като я разбъркваш с лъжица или с ръкавица.
• Бланширане: потопи листата в кипяща вода за около минута и ги прехвърли в студена. Паренето изчезва и копривата е готова за нарязване.
• За зимата: бланшираната и изцедена коприва се замразява на порции; листата за чай се сушат на сянка на проветриво място.

Как да ядем коприва

• Копривена чорба: лук, бланширана нарязана коприва, малко ориз и застройка с кисело мляко и яйце.
• Коприва с ориз: приготвя се като спанак с ориз; поръси с малко натрошено сирене.
• Баница с коприва: смесена със сирене и яйца или наполовина със спанак.
• Омлет с коприва: бърз начин да използваш остатъка от бланшираните листа.
• Чай от сушени листа: залей с гореща вода и остави няколко минути.

За кого не е подходяща копривата

• Паренето. Не яж сурови непреработени листа – власинките дразнят кожата и устата. Бланширането ги неутрализира.
• Алергия към коприва. Свръхчувствителността е единственото противопоказание в монографията на EMA за корена; сред възможните нежелани реакции там са алергични – сърбеж, обрив, копривна треска.
• Препарати от корена. Предназначени са за възрастни мъже и не са за под 18 години. Възможни са стомашно-чревни оплаквания – гадене, киселини, подуване, диария. Ако симптомите се влошат или се появят температура, кръв в урината, болезнено уриниране или задържане на урина, отиди на лекар. Ако пиеш лекарства, се посъветвай с лекар преди редовен прием.
• Сигурност при брането. Бери само растение, което познаваш със сигурност, и далеч от замърсени места.

Свързани записи и статии

• Спанак – другото пролетно зелено в българската кухня
• Кисело мляко – за застройката на копривената чорба
• Яйца
• Сирене – за баница с коприва
• Шипка – друго диворастящо растение, богато на витамин C
• Растителни ястия за отслабване
• Аюрведично хранене за начинаещи

Често задавани въпроси

Как се маха паренето на копривата?

С бланширане: потопи измитите листа в кипяща вода за около минута, после ги извади в студена вода. Власинките губят паренето си и копривата може да се реже и яде. Докато я береш и миеш, носи ръкавици.

Кога се бере коприва за чорба?

Рано напролет, преди растението да цъфне. Бери само младите връхчета – горните 2-3 двойки листа, далеч от пътища и пръскани площи.

Помага ли копривата при простата?

Европейската агенция по лекарствата признава препарати от корена на копривата като традиционно растително средство за облекчаване на симптомите при уриниране при доброкачествено уголемяване на простатата, но само след преглед при лекар. Признанието се основава на дългогодишна употреба, а копривената чорба не е заместител на такива препарати.

Източници

1. Национален център по обществено здраве и анализи: Българска база данни за състав на храните, 2021. ncpha.government.bg
2. USDA FoodData Central, SR Legacy: Spinach, raw (FDC 168462). fdc.nal.usda.gov
3. Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение XIII – референтни приеми на витамини и минерали. EUR-Lex
4. Регламент (ЕС) № 432/2012 – разрешени здравни претенции (витамин C, фолат, калций). EUR-Lex
5. European Medicines Agency, HMPC: European Union herbal monograph on Urtica dioica L.; Urtica urens L., radix (EMA/HMPC/322646/2023, Revision 1). ema.europa.eu
6. Lad U, Lad V. Food Guidelines for Basic Constitutional Types, от Ayurvedic Cooking for Self-Healing, 2-ро изд. The Ayurvedic Institute. ayurveda.com

Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.