Мед (пчелен)

← ЕнциклопедияЕнциклопедия на храните

Никола · Precision Nutrition L1 · Обновено: 04.11.2026

Пчелният мед е гъст, сладък продукт, който пчелите правят от нектара на цветята или от медената роса по растенията – у нас най-познати са липовият, акациевият, слънчогледовият, полифлорният и тъмният манов мед. На 100 g медът дава 304 kcal и 82 g захари; една супена лъжица (21 g) е около 64 kcal и 17 g захари. Витамините и минералите в него са в много малки количества. Гликемичният му индекс е 61, близо до обикновената захар (65). В проучвания при деца над една година медът облекчава кашлицата малко по-добре от плацебо, но СЗО го брои към „свободните захари“, които е добре да ограничаваш. И едно твърдо правило: мед не се дава на бебета под 1 година заради риска от ботулизъм.

Хранителна стойност на меда на 100 g и на лъжица

Хранително вещество	На 100 g	На 1 супена лъжица (21 g)
Енергия	304 kcal	64 kcal
Вода	17,1 g	3,6 g
Въглехидрати	82,4 g	17,3 g
от тях захари	82,1 g	17,2 g
Фибри	0,2 g	под 0,1 g
Белтъчини	0,3 g	0,1 g
Мазнини	0 g	0 g
Калий	52 mg	11 mg
Калций	6 mg	1 mg
Желязо	0,42 mg	0,09 mg
Витамин C	0,5 mg	0,1 mg

Източник: USDA FoodData Central, SR Legacy: „Honey“ (FDC 169640), проверено на 04.11.2026. Теглото на супената лъжица (21 g) е от записа на USDA, а колоната за лъжица е изчислена от стойностите на 100 g. Записът е общ и не разграничава видовете мед. Стойностите са закръглени.

Таблицата показва най-важното за меда: той е около 82% захари и 17% вода, а всичко останало е в следи. Калият и желязото в една лъжица мед са пренебрежими спрямо порция боб, зеленчуци или ядки. Медът е подсладител с приятен вкус и аромат, а не източник на витамини.

Гликемичен индекс на меда

В международните таблици за гликемичен индекс медът е 61 ± 3, а захарозата (обикновената захар) – 65 ± 4, при глюкоза = 100. Разликата е малка. За кръвната захар по-важно е колко мед слагаш, отколкото дали е мед или захар: една супена лъжица мед носи около 17 g захари. Повече в статията Какво е гликемичен индекс.

Полезни свойства на меда: какво показват доказателствата

• Кашлица при деца над 1 година. В систематичен преглед на Cochrane (Oduwole и съавт., 2018), обхващащ деца от 12 месеца до 18 години с остра кашлица, медът вероятно облекчава кашлицата повече от липсата на лечение и от плацебо (умерена сигурност на доказателствата) и може би повече от антихистамина дифенхидрамин (ниска сигурност). Спрямо декстрометорфан, често срещана съставка в сиропите за кашлица, вероятно няма разлика. Повечето деца в проучванията са получили мед само за една нощ, а ефектът спрямо плацебо е проследен до три дни.
• Вкус при по-малко количество. Медът е по-ароматен от захарта, затова една лъжичка в кисело мляко, чай или каша често стига. Това е практичен начин да намалиш общото количество подсладители.
• Какво не е доказано. Твърденията, че медът „укрепва имунитета“, „чисти организма“ или лекува, не са подкрепени от сериозни доказателства в източниците, които използваме, затова не ги повтаряме. Полезните свойства на меда като храна се свеждат до вкуса и енергията.

Медът и препоръките за захарта

Световната здравна организация брои към „свободните захари“ не само добавената захар, но и захарите, които естествено се съдържат в меда, сиропите и плодовите сокове. Силната препоръка на СЗО е свободните захари да са под 10% от дневната енергия, а под 5% – около 25 g (6 чаени лъжички) на ден – носи допълнителни ползи, най-вече по-малко кариеси. Една супена лъжица мед вече дава около 17 g захари, тоест повече от две трети от тези 25 g. С други думи, медът е по-приятна, но не по-„безопасна“ захар.

Медът в аюрведа

В хранителните насоки на Уша и Васант Лад медът е подходящ за Вата и Кафа (за Кафа – суров, необработен мед), а за Пита е „по изключение“. Това е традиционен възглед, не клиничен извод. Повече в статията Аюрведично хранене за начинаещи.

Как да избираш и използваш меда

• Вид мед: акациевият е светъл и бавно кристализира, липовият е ароматен, слънчогледовият кристализира бързо, а мановият е тъмен и с по-силен вкус. Кристализацията е естествен процес; ако искаш медът отново да стане течен, затопли буркана на водна баня.
• Кисело мляко с мед и орехи: класическата българска комбинация – кисело мляко, лъжичка мед и шепа орехи.
• Каша: лъжичка мед в овесена или просена каша с канела.
• Чай: липов чай, чай от джинджифил или от шипка с лъжичка мед и резен лимон. Остави чая да поизстине преди да добавиш меда, за да усетиш аромата му.
• Дресинг: мед, горчица, зехтин и лимон за зелена салата.
• Съхранение: в затворен буркан на стайна температура, на сухо и далеч от пряка слънчева светлина.

За кого е нужно внимание

• Бебета под 1 година – никакъв мед. CDC съветва изрично: не давай мед на дете под 1 година. Медът може да съдържа спори на бактерията, която причинява ботулизъм; при бебетата те могат да се размножат в червата и да отделят токсина. Това важи и за залъгалки, потопени в мед, и за продукти с мед.
• Диабет. Медът вдига кръвната захар почти колкото захарта. Ако имаш диабет, брой го като захар и го включвай в плана си за въглехидрати.
• Зъби и тегло. Като всяка свободна захар медът допринася за кариеси и излишни калории, ако се яде често и в големи количества.
• Алергии. Ако имаш алергия към пчелни продукти или реакция след мед, избягвай го и потърси лекар.

Свързани записи и статии

• Кисело мляко – с мед и орехи
• Орехи
• Канела и джинджифил
• Просо – за сладка каша
• Джинджифилов чай
• Златно мляко

Често задавани въпроси

По-полезен ли е медът от захарта?

Не особено. Медът има малко по-нисък гликемичен индекс (61 срещу 65) и повече аромат, но е около 82% захари, а витамините и минералите в него са в следи. СЗО го брои към свободните захари, както и добавената захар.

От каква възраст може да се дава мед на дете?

След навършване на 1 година. CDC съветва да не се дава мед на деца под 1 година, защото може да съдържа спори на бактерията, причиняваща детски ботулизъм.

Помага ли медът при кашлица?

При деца над 1 година систематичен преглед на Cochrane установява, че медът вероятно облекчава кашлицата повече от липсата на лечение и от плацебо, но вероятно не повече от декстрометорфан. Ако кашлицата продължава, има висока температура или затруднено дишане, потърси лекар.

Източници

1. USDA FoodData Central, SR Legacy: Honey (FDC 169640). fdc.nal.usda.gov
2. Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care 2008;31(12):2281-2283. PMC
3. Oduwole O, Udoh EE, Oyo-Ita A, Meremikwu MM. Honey for acute cough in children. Cochrane Database of Systematic Reviews 2018, Issue 4: CD007094. cochrane.org
4. World Health Organization. WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children (Guideline: Sugars intake for adults and children), 2015. who.int
5. CDC: Preventing botulism. cdc.gov
6. Lad U, Lad V. Food Guidelines for Basic Constitutional Types, от Ayurvedic Cooking for Self-Healing, 2-ро изд. The Ayurvedic Institute. ayurveda.com

Тази страница е с информационна цел и не е медицински или диетичен съвет.