Краставицата (Cucumis sativus) е едногодишно двусемеделно растение от семейство Тиквови. Съдържа голямо количество вода и е много разпространена. Семената са бели, с дължина до 1 сантиметър.
Краставицата е култивирана в Индия преди около 3000 години. Предполага се, че е пренесена в Европа от Александър Македонски.
Ранните изследователи и пътешественици са пренесли краставиците в Индия и други части на Азия. Те са били много популярни в древните цивилизации на Египет, Гърция и Рим, които са ги използвали не само като храна, но също така и поради благоприятните им за кожата лечебни свойства. Отглеждането на краставици в оранжерии е било въведено по времето на Луи XIV. Ранните колонизатори от своя страна са пренесли краставиците в Съединените щати.
Краставица хранителни свойства
Хранителен състав на краставица, на 100 гр:
| Енергия (kcal/100g) |
15,6 |
| Вода (g/100g) |
96 |
| Белтъчини/Протеини (g/100g) |
0,64 |
| Въглехидрати (g/100g) |
2,54 |
| Мазнини (g/100g) |
0,11 |
| Нишесте (g/100g) |
0,83 |
| Фибри (g/100g) |
0,6 |
| Пепел (g/100g) |
0,39 |
| Холестерол (mg/100g) |
0 |
| Сол (g/100g) |
0,012 |
| Калций (mg/100g) |
19,2 |
| Хлорид (mg/100g) |
– |
| Мед (mg/100g) |
0,026 |
| Желязо (mg/100g) |
0,13 |
| Йод (µg/100g) |
0,3 |
| Магнезий (mg/100g) |
13,6 |
| Манган (mg/100g) |
0,085 |
| Фосфор (mg/100g) |
24,7 |
| Калий (mg/100g) |
157 |
| Селен (µg/100g) |
< 10 |
| Натрий (mg/100g) |
4,8 |
| Цинк (mg/100g) |
0,095 |
| Ретинол (µg/100g) |
0 |
| Бета каротин (µg/100g) |
45 |
| Vitamin D (µg/100g) |
0 |
| Vitamin E (mg/100g) |
0,09 |
| Vitamin K1 (µg/100g) |
16,4 |
| Vitamin K2 (µg/100g) |
– |
| Vitamin C (mg/100g) |
8,25 |
| Vitamin B1 или Тиамин (mg/100g) |
0,022 |
| Vitamin B2 или Рибофлавин (mg/100g) |
0,025 |
| Vitamin B3 или Ниацин (mg/100g) |
0,15 |
| Vitamin B5 или Пантотенова киселина (mg/100g) |
0,28 |
| Vitamin B6 (mg/100g) |
0,037 |
| Vitamin B9 или Фолиева киселина (µg/100g) |
12,3 |
| Vitamin B12 (µg/100g) |
0 |