Go Back
Купа с кремообразна бледозелена супа от праз и картофи, полята със зехтин и поръсена с пресен лук

Супа от праз и картофи

Гъста крем супа от праз и картофи със зехтин вместо сметана. Една тенджера, 50 минути, постна и без глутен.
Принтирай Запази
Подготовка 15 мин
Готвене 35 мин
Общо време 50 мин
Порции: 4 порции
Ястие: Супи
Калории: 317
Съставки Приготвяне

Съставки
  

  • 3 средни стръка праз около 450 г почистен - бялата и светлозелената част
  • 4 с.л. зехтин 54 г: 3 за готвене, 1 за поднасяне
  • 1 средна глава лук около 110 г, нарязана
  • 2 скилидки чесън 6 г, нарязани
  • 600 г брашнести картофи за пюре, обелени и нарязани на кубчета от 2 см
  • 1,1 л вода или зеленчуков бульон
  • 1 дафинов лист и 1/2 ч.л. чубрица или мащерка
  • 1 ч.л. сол 5 г, по-малко, ако ползваш бульон
  • черен пипер
  • за поднасяне: пресен лук или магданоз няколко капки лимон (по желание)

Приготвяне
 

  1. Почисти праза: отрежи тъмнозелените връхчета и корена, разрежи стръковете по дължина и ги измий под течаща вода, като разтваряш листата, за да излезе пръстта. Нарежи на полукръгчета от 1 см.
  2. Загрей 3 с.л. зехтин в голяма тенджера на умерен огън. Сложи праза, лука и щипка сол, захлупи и задушавай 10-12 минути, като бъркаш от време на време. Зеленчуците трябва да омекнат и да лъщят, без да покафенеят.
  3. Добави чесъна и задушавай още 1 минута.
  4. Сложи картофите, водата, дафиновия лист, чубрицата и останалата сол. Като заври, намали огъня и вари полузахлупено около 20 минути, докато кубче картоф се смачква лесно в стената на тенджерата.
  5. Извади дафиновия лист. Пасирай с пасатор на кратки интервали до гладка супа. Спри, щом стане гладка: пренасиланите картофи стават лепкави.
  6. Ако е твърде гъста, разреди с малко гореща вода; овкуси с черен пипер и още сол при нужда. Разсипи в купички, полей с последната лъжица зехтин, поръси с пресен лук и капни лимон.