Ако имаш време, накисни мунг боба в много студена вода за 4-8 часа и го отцеди. Накисването не е задължително, но скъсява варенето.

Преметни зърната за камъчета и ги измий. Сложи ги в тенджера с 1 l студена вода, кипни, обери пяната и вари на слаб огън под открехнат капак 35-45 минути (до 50 без накисване), докато омекнат и част от тях се разпукат. Ако стане твърде гъсто, долей малко гореща вода.

Междувременно измий ориза и го сложи в малка тенджера с 500 ml вода и щипка от солта. Кипни, захлупи и вари на най-слаб огън 30-35 минути, докато поеме водата и зърната омекнат. Махни го от огъня и го остави захлупен 10 минути.

За тадката загрей гхито в тиган на среден огън. Сложи кимиона и сминдуха и ги запържи 30-60 секунди, докато кимионът леко потъмнее и замирише на печено. Внимавай със сминдуха: стане ли тъмнокафяв, загорчава.

Добави лука и го задушавай 6-8 минути, докато омекне и стане златист. Добави чесъна и джинджифила за 1 минута, после куркумата за няколко секунди и накрая доматите. Готви 5 минути, докато се разпаднат.

Изсипи тадката в дала, добави останалата сол и вари заедно 5 минути. Махни от огъня и разбъркай лимоновия сок и по-голямата част от зеленината. Поднеси с ориза и поръси с останалата зеленина.